Las mujeres posmenopáusicas a las que les gusta comer carne asada o ahumada deberían consumir también muchas frutas y verduras, según sugiere un nuevo estudio de la University of South Carolina (Estados Unidos) que publica “Epidemiology”.

El equipo dirigido por la Dra. Susan E. Steck halló que las mujeres posmenopáusicas que comían la mayor cantidad de carne roja asada o ahumada en su vida tenían un 47% más de riesgo de desarrollar cáncer de mama. Las grandes consumidoras de carne que evitaban las frutas y las verduras tenían un 74 % más de riesgo de desarrollar la enfermedad.

No se observó una asociación significativa entre el consumo de carne a largo y a corto plazo y los tumores mamarios en las mujeres premenopáusicas.

Los resultados "respaldan las guías de prevención del cáncer", que recomiendan comer más verduras y reducir el consumo de carne roja o procesada, indicó el Dr. Steck.

La experta advirtió también que el estudio halló una relación estrecha, pero no demostró que las carnes asadas causaran cáncer de mama. Podrían influir otros factores relacionados, explicó, como el alto contenido de grasa en la dieta de las mujeres que ingieren ese tipo de productos.

El equipo comparó el consumo general y reciente de carne cocida en 1.508 mujeres con cáncer de mama y 1.556 participantes sanas.

El hallazgo de que las mujeres que comían pocas frutas y verduras tenían un mayor riesgo respalda los estudios previos en laboratorio y animales que demostraron que las sustancias fitoquímicas, presentes en la fruta y la verdura, protegen de los elementos cancerígenos.

Epidemiology 2007;18:373-382